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优家鲜卤提醒：注意选择正宗卤菜培训机构

      说到正宗重庆卤菜培训机构，优家鲜卤卤菜培训机构算得上是小有名气。一方面由于其培训技术-保留，学员技术扎实，创业之后大多数一帆风顺；另一方面，优家鲜卤立足正宗重庆卤菜，且多年来一直深入研究，不断改进，因此优家鲜卤卤菜的口味一直在市场上-人们喜爱。作为销售卤菜与卤菜培训并行的培训机构，优家鲜卤不仅关注自己的销售业绩，关心学员的销售业绩。每逢自己在重庆卤菜技术上有新的灵感，他都经常邀请学员回到培训场所，免费学习新颖的重庆卤菜技术。

优家鲜卤一心为学员着想，得到了老学员的一致-，也吸引了越来越多的新学员。但与此同时，优家鲜卤卤菜培训也引来了一些令人-的“误会”：在市场上，打着“优家鲜卤卤菜培训”的学校或者机构越来越多，一些人分不清到底哪一个是真的。这样的-，不仅影响学员学习，也影响着优家鲜卤卤菜技术机构的声誉。

      鉴于此中情形，我们表示很无奈。-不断的通过所有可能的途径，--注意甄别，-受-。另外，优家鲜卤就“正宗重庆卤菜培训机构”还有几个关键点需要提醒-：还有就是优家鲜卤卤菜培训只在重庆市设有-，在其他城市地区并没有设置分部或者是分所，也-委托任何人进行学员招生；第二就是，优家鲜卤卤菜虽然在行业内几乎-，但我们并未邀请任何明星或者名人-，也未在电视媒体等上面发布任何招生信息。优家鲜卤的学员，大部分都是自己通过网络购买小份特色卤菜品尝，再选择的优家鲜卤正宗重庆卤菜。

      -，我们也想提醒所有新老学员：优家鲜卤-重庆卤菜技术的研究，在特色菜品上面倾注了大量的心血。一旦在特色菜品上面有了新的灵感，我们经常会不定期的邀请学员前往优家鲜卤的店里进行免费的技术升级。优家鲜卤对技术不保留，对配方也不保留，也不会以任何技术升级的名义，向学员收取任何的附加费用。

学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。

做重庆卤菜到底有多少利润呢？

      相信大家都比较关注这个问题，卤菜培训，下面我来具体分析一下卤菜的毛利润。

      1、卤猪肉系列的毛利大概是在百分之四十左右，利润中等，但是-卤猪肉系列销售额较高，整体利润额还算可以。

      2、鸡鸭货系列，一般利润在百分之三四十，也有更高的，总体来说利润比猪肉类稍高，进货成本相对较低，一般一个板鸭不到十块钱，在稍微好点的地方销售额也比较高，利润能达到百分之五十以上。

      3、利润-的-凉菜系列，一般的凉菜系列在重庆是卖十块钱一斤，但是成本一般都不会到四块，要看这个，整体毛利肯定在百分之六十以上。

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卤菜的其他后续加工技术

      近些年，卤菜的后续加工技术已经有了一定的延伸，比如直接把卤菜以炒、炸、爆、煸等方式烹制成菜，虽说这时的后续加工属于热菜制作，但我还是把它归入到卤菜的后续加工。比如对卤猪头肉、卤猪拱嘴肉等较为肥腻的原料，我们可以先切成片，然后下油锅稍微煸炒出油，再加入青红椒块、干辣椒、花椒、蒜苗节等，-炒成卤肉回锅肉一菜。

对于整块卤猪头肉，在经过油炸除去部分油脂后，再从肉面处下刀剞十字花刀皮相连，待入笼蒸取出来后，浇上炒好的味料便做成“有头有脸”一菜。

再比如，把卤肥肠切成节后，下油锅煸炒至干香，再加入干辣椒节、花椒、香辣酱、姜片和蒜片炒出味，稍后下葱节、酥花仁并淋香油，翻匀便做成香辣卤味肥肠一菜。把卤排骨下热油锅里炸香后，加入用面包糠等炒出来的金沙调味料，便可制成“金沙排骨”一菜。

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